养在透明水箱里的小龙虾。

“多买点解解馋！”昨日，市民李女士一口气买了2公斤多的小龙虾，“价格比上个月便宜不少。”又到一年“吃虾季”，“夜宵顶流”小龙虾开启“供应爬坡期”，被众多厦门商户摆在显眼位置，并被线上平台纳入“春捕尝鲜专区”，价格较上个月几乎“腰斩”，市场销售走热。

相较今年二三月份 小龙虾价格已接近腰斩

在大润发超市水产区，养在透明水箱里的小龙虾，张牙舞爪、活力十足，吸引不少市民追逐“早虾热”。市民李女士用网兜细心挑选，一口气买了2公斤多，“我和家人都爱吃小龙虾，价格还比上个月我在菜市场看见的便宜不少，所以多买点，打算做成麻辣和十三香两种口味”。

在夏商国际水产交易中心，有多个水产批发商售卖小龙虾，根据大小、产地等不同，目前每公斤批发价集中在20多元至40元之间。其中，多名业内人士证实了李女士的说法：“以小虾来说，现在的价格相较今年二三月份，几乎是腰斩。”

昨天10时许，在夏商国际水产交易中心，田先生的海鲜档口到了一批鲜活的小龙虾，数十个泡沫箱将场地挤得满满当当。田先生告诉记者：“小龙虾一年四季都有货，但是每年主要销售季大致从4月开始，7月底结束。现在他的生意不错，日均售出小龙虾近1000公斤。下个月将进入销售高峰，尤其到了炎热的夏季，一天卖个5000多公斤是常事。”

提及降价原因，供应量是被频频提及的主要因素。田先生专营小龙虾多年，他说，小龙虾整体供应量会随着气温升高而提升，价格则会逐步下行

。厦门市场上的小龙虾主要来自湖北、湖南等地，二三月份时，主产区天气较冷，小龙虾产量低，价格自然就偏高。

不吃虾头虾肠虾鳃 少吃或者不吃虾黄

升腾着城市烟火气的夜宵场里，大家戴着一次性手套，手机撂一边，专心

剥、啃、吸。然而，这些张牙舞爪的“铠甲勇士”可能暗藏安全隐患。那么，麻辣鲜香的小龙虾食用有哪些讲究？

“虾头、虾肠及虾鳃都是不可食用的部分。”片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医师

邱晓东提醒，虾头是最主要的食用禁区，因为小龙虾的排泄和消化器官都在这里，并且小龙虾生活在水中，一些重金属、细菌和寄生虫等有害物质残留都会在虾头集聚。虾鳃位于虾头两侧，是小龙虾的呼吸器官，会过滤和吸附水中的杂质、重金属及细菌，也不能食用。虾肠即虾线，则是小龙虾的消化道，会有一些排泄物和寄生虫细菌，烹饪前要去除。

据介绍，小龙虾可食部位

主要包括尾部和钳部，尾部肉质紧实，占据可食部分的90%；钳部肉虽少且食用不便，但入口细腻鲜嫩，不妨耐心将虾钳中的肉取出食用。

邱晓东特别

提醒，虾黄虽美味，但要慎吃。他说，虾头中黄色的部分，就是虾黄。由于虾黄是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。因此，尽量少吃或者不吃虾黄。

一盘麻辣鲜香的小龙虾，配上一杯冰镇啤酒，常常让人欲罢不能。邱晓东指出，冷热交替的饮食模式会加重肠胃负担

，对健康造成危害。他建议，刚吃了很辣的东西，不要马上食用冰冷的食物，否则双重刺激下容易出现胃肠痉挛，或者恶心、头痛、胃胀等症状。

高尿酸

、

痛风

患者不要边吃小龙虾边喝啤酒。

三招挑选

1.看腹部。小龙虾腹部有一根筋并且腹部较白，肉质不会差。

2.用手捏。捏小龙虾腹部，感觉硬硬的，肉质较饱满；腹部凹陷，感觉软软的，不建议购买。

3.看虾鳃。观察其是否白而干净，干净无泥沙的小龙虾往往生长环境更好，品质更有保障。

两步清洗

先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1-2个小时；用刷子刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去虾头一部分，清洗干净后除去虾鳃、肠道。

（文/图 厦门晚报记者 吴佳）

珠海市（金湾、横琴新区、经济开发区）

巴彦淖尔市（五原、磴口、乌后旗）

榆林市（府谷、定边、米脂、清涧、子洲）

基隆市（仁爱、安乐、信义）

日喀则市（桑珠孜、南木林、萨迦、拉孜、谢通门、白朗、康马、吉隆、萨嘎）

普洱市（思茅、宁洱、景东、镇沅、江城）

铜川市（王益、印台、宜君）

南阳市（宛城、卧龙、南召、方城、西峡、镇平、淅川、社旗、新野）

琼海市（嘉积镇、万泉镇、潭门镇、塔洋镇、会山镇、东太农场、东红农场、东升农场、南俸农场、彬村山华侨农场）

宜昌市（点军、兴山、秭归、长阳、五峰、宜都、当阳、枝江、宜昌新区）

乌海市（海勃湾、乌达）

自贡市（大安、沿滩、荣县、高新区）

安阳市（北关、殷都、安阳、内黄、林州）

银川市（兴庆、西夏、贺兰、灵武、经济开发区）

保山市（施甸、龙陵）

梅州市（梅县、大埔、丰顺、平远、蕉岭）

呼和浩特市（回民、托克托、武川、经济开发区）

宣城市（郎溪、泾县、绩溪）

苏州市（相城、姑苏、常熟、张家港、太仓）

柳州市（鱼峰、柳北、柳城、鹿寨、融安、融水、三江）

许昌市（建安、禹州、长葛）

宁波市（海曙、镇海、鄞州、象山、余姚、慈溪、杭州湾新区）

六安市（裕安、叶集、舒城）

嘉兴市（秀洲、海盐、平湖）

惠州市（惠城、惠阳、博罗）

海东市（平安、互助、化隆、循化）

合肥市（瑶海、长丰、肥西、庐江、巢湖、新站综合开发试验区）

哈密市（伊吾）

牡丹江市（东安、西安、林口、海林、宁安）

张家界市（永定、慈利）

铜仁市（碧江、万山、江口、思南、印江、德江、松桃）

贵阳市（云岩、花溪、观山湖、开阳、息烽、贵安新区）

衡阳市（南岳、衡南、衡山、祁东、常宁、综合保税区）

绍兴市（越城、诸暨）

丹东市（振兴、振安）

德阳市（旌阳、罗江、中江、绵竹）

新余市（渝水、分宜）

广安市（广安、前锋、邻水、华蓥）

广元市（利州、昭化、旺苍、剑阁、苍溪）

秦皇岛市（山海关、抚宁、经济技术开发区）

南京市（玄武、秦淮、栖霞、江宁、六合、溧水、高淳、江北新区）

聊城市（茌平、阳谷、莘县、冠县、高唐、临清）

台南市（东区、北区、安南、中西、新营、盐水、白河、柳营、后壁、麻豆、六甲、大内、学甲、山上、玉井、楠西、南化、仁德、归仁、关庙、永康）

天门市（竟陵街道、杨林街道、张港镇、蒋场镇、渔薪镇、马湾镇、小板镇、皂市镇、石河镇、净潭乡、蒋湖农场、沉湖林业科技示范区、天门工业园）

金昌市（金川、永昌）

台中市（中区、东区、南区、西区、西屯、南屯、北屯、东势、大甲、清水、沙鹿、大雅、新社、石冈、乌日、雾峰、大里、和平）

漳州市（龙文、漳浦、诏安、长泰、平和、华安、龙海）

信阳市（浉河、光山、新县、商城、淮滨）

新星市（红星一场）

昆明市（盘龙、呈贡、富民、宜良、寻甸、安宁、高新区）

沧州市（新华、沧县、海兴、盐山、南皮、渤海新区、高新区、临港开发区）

芜湖市（镜湖、鸠江、湾沚、繁昌、无为、经济开发区）

吕梁市（离石、文水、交城、兴县、柳林、石楼、方山、交口、孝义）

伊春市（汤旺、丰林、大箐山、金林）

贵港市（港南、覃塘、桂平）

百色市（右江、那坡、凌云、田林、隆林）

盐城市（亭湖、滨海、阜宁、射阳、建湖、东台）

阿拉尔市（青松路、南口、金银川、甘泉、永宁、沙河、玛滩、梨花、昌安、塔南、幸福、金杨、新开岭）

朔州市（朔城、山阴、应县、怀仁）

娄底市（娄星、双峰）