养在透明水箱里的小龙虾。

“多买点解解馋！”昨日，市民李女士一口气买了2公斤多的小龙虾，“价格比上个月便宜不少。”又到一年“吃虾季”，“夜宵顶流”小龙虾开启“供应爬坡期”，被众多厦门商户摆在显眼位置，并被线上平台纳入“春捕尝鲜专区”，价格较上个月几乎“腰斩”，市场销售走热。

相较今年二三月份 小龙虾价格已接近腰斩

在大润发超市水产区，养在透明水箱里的小龙虾，张牙舞爪、活力十足，吸引不少市民追逐“早虾热”。市民李女士用网兜细心挑选，一口气买了2公斤多，“我和家人都爱吃小龙虾，价格还比上个月我在菜市场看见的便宜不少，所以多买点，打算做成麻辣和十三香两种口味”。

在夏商国际水产交易中心，有多个水产批发商售卖小龙虾，根据大小、产地等不同，目前每公斤批发价集中在20多元至40元之间。其中，多名业内人士证实了李女士的说法：“以小虾来说，现在的价格相较今年二三月份，几乎是腰斩。”

昨天10时许，在夏商国际水产交易中心，田先生的海鲜档口到了一批鲜活的小龙虾，数十个泡沫箱将场地挤得满满当当。田先生告诉记者：“小龙虾一年四季都有货，但是每年主要销售季大致从4月开始，7月底结束。现在他的生意不错，日均售出小龙虾近1000公斤。下个月将进入销售高峰，尤其到了炎热的夏季，一天卖个5000多公斤是常事。”

提及降价原因，供应量是被频频提及的主要因素。田先生专营小龙虾多年，他说，小龙虾整体供应量会随着气温升高而提升，价格则会逐步下行

。厦门市场上的小龙虾主要来自湖北、湖南等地，二三月份时，主产区天气较冷，小龙虾产量低，价格自然就偏高。

不吃虾头虾肠虾鳃 少吃或者不吃虾黄

升腾着城市烟火气的夜宵场里，大家戴着一次性手套，手机撂一边，专心剥、啃、吸。然而，这些张牙舞爪的“铠甲勇士”可能暗藏安全隐患。那么，麻辣鲜香的小龙虾食用有哪些讲究？

“虾头、虾肠及虾鳃都是不可食用的部分。”片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医师

邱晓东提醒，虾头是最主要的食用禁区，因为小龙虾的排泄和消化器官都在这里，并且小龙虾生活在水中，一些重金属、细菌和寄生虫等有害物质残留都会在虾头集聚。虾鳃位于虾头两侧，是小龙虾的呼吸器官，会过滤和吸附水中的杂质、重金属及细菌，也不能食用。虾肠即虾线，则是小龙虾的消化道，会有一些排泄物和寄生虫细菌，烹饪前要去除。

据介绍，小龙虾可食部位

主要包括尾部和钳部，尾部肉质紧实，占据可食部分的90%；钳部肉虽少且食用不便，但入口细腻鲜嫩，不妨耐心将虾钳中的肉取出食用。

邱晓东特别

提醒，虾黄虽美味，但要慎吃。他说，虾头中黄色的部分，就是虾黄。由于虾黄是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。因此，尽量少吃或者不吃虾黄。

一盘麻辣鲜香的小龙虾，配上一杯冰镇啤酒，常常让人欲罢不能。邱晓东指出，冷热交替的饮食模式会加重肠胃负担

，对健康造成危害。他建议，刚吃了很辣的东西，不要马上食用冰冷的食物，否则双重刺激下容易出现胃肠痉挛，或者恶心、头痛、胃胀等症状。

高尿酸

、

痛风

患者不要边吃小龙虾边喝啤酒。

三招挑选

1.看腹部。小龙虾腹部有一根筋并且腹部较白，肉质不会差。

2.用手捏。捏小龙虾腹部，感觉硬硬的，肉质较饱满；腹部凹陷，感觉软软的，不建议购买。

3.看虾鳃。观察其是否白而干净，干净无泥沙的小龙虾往往生长环境更好，品质更有保障。

两步清洗

先用流动

水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1-2个小时；用刷子刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去虾头一部分，清洗干净后除去虾鳃、肠道。

（文/图 厦门晚报记者 吴佳）

北屯市（天骄、军垦、北屯、丰庆、海川）

通化市（东昌、二道江、通化、辉南、梅河口）

宣城市（泾县、旌德、宁国、广德）

巴中市（巴州、南江）

鄂州市（华容）

郴州市（宜章、嘉禾、临武、桂东、资兴）

景德镇市（昌江、珠山、乐平）

天津市（河西、红桥、西青、津南、北辰、滨海、静海、蓟州、滨海高新区）

崇左市（江州、宁明、凭祥）

广州市（越秀、天河、黄埔、番禺、花都、南沙、从化、增城）

北京市（西城、门头沟、房山、通州、顺义、昌平、大兴、怀柔、密云、延庆、中关村科技园区）

北海市（铁山港、合浦）

漯河市（源汇、郾城、临颍）

抚州市（东乡、南丰、崇仁、乐安、宜黄、金溪、资溪、广昌）

乌鲁木齐市（沙依巴克、水磨沟、头屯河、乌鲁木齐、高新区）

中山市（石岐、东区、黄圃、东凤、小榄、古镇、横栏、三角、民众、港口、大涌、沙溪）

丽水市（莲都、青田、遂昌、松阳、庆元、龙泉）

乌海市（乌达）

百色市（田东、德保、那坡、乐业、田林、靖西、平果）

伊春市（嘉荫、汤旺、丰林、金林、铁力）

东莞市（东城、万江、石碣、石龙、茶山、石排、谢岗、东坑、寮步、大朗、麻涌、中堂、高埗、樟木头、大岭山、望牛墩、洪梅、清溪、沙田、虎门、凤岗）

林芝市（工布江达、墨脱、波密、察隅）

咸宁市（咸安、崇阳、通山）

东方市（板桥镇、三家镇、四更镇、新龙镇、天安乡、广坝农场、东方华侨农场）

盘锦市（兴隆台、盘山）

三沙市（西沙）

大同市（新荣、云州、阳高、天镇、广灵、灵丘、浑源、左云）

连云港市（连云、海州、赣榆、东海、灌云、灌南、连云新城）

温州市（龙湾、瓯海、文成、泰顺、瑞安、乐清）

马鞍山市（花山、当涂、和县）

定西市（通渭、临洮、漳县）

葫芦岛市（南票、绥中、建昌）

齐齐哈尔市（龙沙、龙江、依安、泰来、富裕、克东、讷河、高新区）

辽源市（西安、东丰、东辽）

胡杨河市（一二八团、一二九团）

保山市（龙陵、昌宁、腾冲）

黄山市（徽州、休宁、祁门）

徐州市（鼓楼、贾汪、丰县、沛县、睢宁）

长沙市（天心、开福、雨花、长沙、浏阳、宁乡、湘江新区）

临沂市（沂南、沂水、兰陵、费县、莒南、蒙阴、临沭）

柳州市（鱼峰、柳南、柳江、柳城、鹿寨、融安、融水、柳东）

昭通市（镇雄、彝良、威信、水富）

晋中市（榆次、昔阳、平遥、介休）

巴彦淖尔市（磴口、乌中旗、乌后旗）

焦作市（解放、中站、马村、修武、武陟、沁阳、孟州）

儋州市（那大、雅星、东成、排浦、白马井、西培农场、西华农场、西流农场、新盈农场、红岭农场、洋浦）

潜江市（周矶、泽口、高场、竹根滩镇、老新镇、龙湾镇、熊口农场管理区、后湖管理区、经济开发区、高新区）

成都市（锦江、青羊、成华、温江、双流、新津、金堂、大邑、都江堰、邛崃、崇州、简阳、天府新区、高新西区）

绵阳市（涪城、游仙、盐亭、梓潼、平武、江油、高新区）

威海市（环翠、荣成、经济开发区、临港区）

高雄市（鼓山、左营、楠梓、三民、旗津、仁武、桥头、燕巢、田寮、路竹、永安、弥陀、美浓、六龟、杉林、茂林）

海东市（化隆、循化）

苏州市（相城、姑苏、昆山、苏州园区）

桃园市（桃园、中坜、平镇、八德、龟山、龙潭、观音、复兴）

张家口市（桥西、下花园、万全、崇礼、阳原、怀来、高新区、塞北管理区）

广安市（广安、前锋、华蓥）

金昌市（金川）

商丘市（睢阳、睢县、虞城、夏邑）

廊坊市（广阳、固安、永清、香河、大城、文安、大厂、霸州）

内江市（市中、东兴、威远）