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养在透明水箱里的小龙虾。

“多买点解解馋!”昨日,市民李女士一口气买了2公斤多的小龙虾,“价格比上个月便宜不少。”又到一年“吃虾季”,“夜宵顶流”小龙虾开启“供应爬坡期”,被众多厦门商户摆在显眼位置,并被线上平台纳入“春捕尝鲜专区”,价格较上个月几乎“腰斩”,市场销售走热。

相较今年二三月份 小龙虾价格已接近腰斩







在大润发超市水产区,养在透明水箱里的小龙虾,张牙舞爪、活力十足,吸引不少市民追逐“早虾热”。市民李女士用网兜细心挑选,一口气买了2公斤多,“我和家人都爱吃小龙虾,价格还比上个月我在菜市场看见的便宜不少,所以多买点,打算做成麻辣和十三香两种口味”。


在夏商国际水产交易中心,有多个水产批发商售卖小龙虾,根据大小、产地等不同,目前每公斤批发价集中在20多元至40元之间。其中,多名业内人士证实了李女士的说法:“以小虾来说,现在的价格相较今年二三月份,几乎是腰斩。”

昨天10时许,在夏商国际水产交易中心,田先生的海鲜档口到了一批鲜活的小龙虾,数十个泡沫箱将场地挤得满满当当。田先生告诉记者:“小龙虾一年四季都有货,但是每年主要销售季大致从4月开始,7月底结束。现在他的生意不错,日均售出小龙虾近1000公斤。下个月将进入销售高峰,尤其到了炎热的夏季,一天卖个5000多公斤是常事。”






提及降价原因,供应量是被频频提及的主要因素。田先生专营小龙虾多年,他说,小龙虾整体供应量会随着气温升高而提升,价格则会逐步下行



。厦门市场上的小龙虾主要来自湖北、湖南等地,二三月份时,主产区天气较冷,小龙虾产量低,价格自然就偏高。

不吃虾头虾肠虾鳃 少吃或者不吃虾黄












升腾着城市烟火气的夜宵场里,大家戴着一次性手套,手机撂一边,专心



剥、啃、吸。然而,这些张牙舞爪的“铠甲勇士”可能暗藏安全隐患。那么,麻辣鲜香的小龙虾食用有哪些讲究?





“虾头、虾肠及虾鳃都是不可食用的部分。”片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医师


邱晓东提醒,虾头是最主要的食用禁区,因为小龙虾的排泄和消化器官都在这里,并且小龙虾生活在水中,一些重金属、细菌和寄生虫等有害物质残留都会在虾头集聚。虾鳃位于虾头两侧,是小龙虾的呼吸器官,会过滤和吸附水中的杂质、重金属及细菌,也不能食用。虾肠即虾线,则是小龙虾的消化道,会有一些排泄物和寄生虫细菌,烹饪前要去除。








据介绍,小龙虾可食部位主要包括尾部和钳部,尾部肉质紧实,占据可食部分的90%;钳部肉虽少且食用不便,但入口细腻鲜嫩,不妨耐心



将虾钳中的肉取出食用。


邱晓东特别


提醒,虾黄虽美味



,但要慎吃。他说,虾头中黄色的部分,就是虾黄。由于虾黄是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏,容易富集重金属,不免携带一些寄生虫。因此,尽量少吃或者不吃虾黄。


一盘麻辣鲜香的小龙虾,配上一杯冰镇啤酒,常常让人欲罢不能。邱晓东指出,冷热交替的饮食模式会加重肠胃负担


,对健康造成危害。他建议,刚吃了很辣的东西,不要马上食用冰冷的食物,否则双重刺激下容易出现胃肠痉挛,或者恶心、头痛、胃胀等症状。

高尿酸







痛风




患者不要边吃小龙虾边喝啤酒。




三招挑选

1.看腹部。小龙虾腹部有一根筋并且腹部较白,肉质不会差。



2.用手捏。捏小龙虾腹部,感觉硬硬的,肉质较饱满;腹部凹陷,感觉软软的,不建议购买。

3.看虾鳃。观察其是否白而干净,干净无泥沙的小龙虾往往生长环境更好,品质更有保障。








两步清洗

先用流动



水冲洗,然后在水中加入食盐或白醋,浸泡1-2个小时;用刷子刷洗小龙虾腹部,根据需要剪去虾头一部分,清洗干净后除去虾鳃、肠道。

(文/图 厦门晚报记者 吴佳)










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